2023年11月。1つの商品が誕生しました。その名も「ちょっぴり甘めの肉みそ」。
『ひうちべっぴんポーク』でおなじみのマルノー物産(株)と、西条農業高校　食農科学科の生徒がタッグを組み、構想から1年をかけて商品化に成功しました。
指導・監修は、つじ丸のオーナー曽我部数也さん。そして、パッケージデザインは、西条市出身のデザイナー、huahua designの安藤里実さんが手がけました。

そんな、いろんな人のいろんな思いがこもった「肉みそ」は、原料からパッケージデザインまで、オール西条産なんです！
今回、指導・監修を務めた曽我部さんのお店『caféダイニング　つじ丸』で試食会が開催されると聞き、取材に行ってきました！

 

1．マルノー物産(株)×西条農業高校

午前10時過ぎ。会場に到着した編集担当。
店内に入ると、マルノー物産(株)の和田さんと、つじ丸のオーナー曽我部さんがいらっしゃいました。

マルノー物産(株)の和田さん

つじ丸のオーナー曽我部さん

 

高校生が到着するまで少し時間があったので、今回の取り組みについてお話をお伺いしました。

今回の取り組みについて、昨年の12月にマルノー物産(株)から、西条農業高校へコラボの依頼をされたとのこと。しかし、進学や就職の時期と重なり、会いたくても会えない、話しをしたくても話せない。そんな日々を過ごしていたそうです。

年度が明け、少し落ち着いた7月。今回コラボする高校生たちにやっと会えたという和田さん。
ここから急ピッチで企画を進めていきました。

 

2．発案者は高校生！

まず「何を作るか」というところから始まりました。
「トンカツに生クリームを乗せるのとかどう？」など、高校生の奇抜な発想が飛び交う中、

「長い期間、一般の方に買って食べてもらいたい」
「費用面のことも考えないといけない」

と、アドバイスを送った和田さん。
もう一度考え直し、みんなで考え抜いた答えが「肉みそ」でした。

さっそく商品化に向け、夏休みを利用して試作会を数回おこないました。
オール西条産の「肉みそ」に使用されているお肉は、もちろん西条産の『ひうちべっぴんポーク』。そしてお味噌は、西条産のはだか麦を使用して作られたお味噌です。
「にんにくをみじん切りにするのが大変だった」と語る高校生。また、みそが焦げ付きやすく、お鍋に付きっきりだったんだとか。

調理方法をしっかりと教わります。

美味しくなりますように…！

そんな大変な作業を経て完成した「肉みそ」がこちら。

画面越しでもいい匂いなのが伝わってきます。

からあげ、パスタ、グラタン、そうめん、じゃがバター、ナスとチーズ、アスパラの肉巻きなど、たくさんの料理に合わせて試食。
どんなものに合うのか、検討を重ねました。

 

3．いよいよ商品化へ

試作会を終えて、約3か月。
完成した商品をまだ見たことのない高校生たちが、今回の試食会の会場へやってきました。

完成した商品を初めて見た高校生たちは、
「パッケージがかわいい～！」「美味しそう！早く食べたい！」「私たちが作った！って自慢しよ～！」と大はしゃぎ！

みんなとっても嬉しそうでした！

 

4．さっそくみんなでいただきます

さて、いよいよ試食会の始まりです！
運ばれてきたランチに、「うわ～！美味しそう！！」「これやばい！」と歓喜の声が沸き上がります。

たしかにこれは美味しそう…。
メインは唐揚げとナスの天ぷらに「肉みそ」がかかったものです。それにサラダやスープ、ドリンクもついています。とってもボリューミー！！

料理が運ばれてきたみんなの顔。マスクの下、よだれ垂れてない？

冷めないうちに…。さっそくみんなで、いただきまーす！

あっという間に食べてしまった高校生たち。「まだ食べれる！！」と、さすがは10代…！

感想を聞いてみると、

「美味しかった以外に何も出てこない！」
「食材と肉みそ、それぞれの味が相殺されることなく、素晴らしい美味しさです！」
「白ご飯に乗せて食べてもめちゃめちゃ美味しい！」

と、大満足の様子でした。

そんなつじ丸さんのコンセプトは“西条産の食材を使用して料理を提供する”ということ。ランチに使用されている野菜やお米も西条産なんだとか！
それに加えて、オール西条産でできた「肉みそ」！！まさにLOVE SAIJOですね♡

このランチは、『caféダイニング　つじ丸』で11月のみの限定メニューとして提供されています！
期間限定です！お腹を空かせて、ぜひ食べに行ってみてください♪

 

5．高校生の思い

今回、この取り組みについて話をもらった時、「商品が完成しても、買ってくれる人がいるのか」、「いつもはビスケットやジャムを作っているから、自分たちにできるのか不安だった」と、最初はとても不安に感じていたんだそう。
しかし、今回、完成品を目にし、実際に食べてみて、「幸せな気持ちになれるもの(肉みそ)が作れてよかった」と達成感に満ち溢れていました。

 

6．高校生とのコラボはまだまだ続く！？

マルノー物産(株)×西条農業高校の「ちょっぴり甘めの肉みそ」は、「小松おあしす市場」「ときめき水都市」「いとまちマルシェ」などの店舗で販売されます。

▼▼　店舗販売開始予定　▼▼※11月10日(金)時点

・11月10日(金)～いとまちマルシェ
・11月10日(金)～道の駅小松おあしす市場
・11月13日(月)～ときめき水都市
・11月13日(月)～ドラッグストアmac川西店＆川東店
・11月中旬～caféダイニング　つじ丸店頭ショーケース
・11月下旬～西条市食の創造館

詳しくはマルノー物産(株)のホームページをご覧ください。

そして、またまた高校生とコラボも…！？乞うご期待！！

 

西条農業高校　ホームページ
https://ehm-saijo-ah.esnet.ed.jp/

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